Пошла на курс чтобы, повысить уровень профессионализма, научиться управлять людьми эффективно, научится мотивировать персонал.

В результате получила ответы на свои вопросы: почему большая текучесть кадров, почему мои сотрудники не заинтересованы в работе. На курсе приобрела навык мотивации сотрудников в зависимости от их потребностей, научилась планировать эффективно свое время, отточила навык делегирование, приобрела новые техники для увеличения выручки ресторана, увидела с другого ракурса полностью наше предприятие начиная от миссии компании заканчивая работой над меню.

Очень понравилась структура курса: нельзя получить доступ к уроку, пока не выполнишь домашнее задание, для меня это было очень ценно, так как я не усидчивая и половина материала пропустила бы, и количество радует, так как вырабатывается навык.

Подача материала - детально разбирали каждую тему, обратная связь с преподавателем. Понравилось то, что в домашних заданиях смотрели на качество и не пропускали за наличие работы. (я пыталась за наличие пройти))) Индивидуальная работа с каждым учеником и погружение в его ресторан (у меня так было). Мне курс очень понравился.

Я считаю, что на данный курс необходимо идти всем, кто работает в сфере гостеприимства.

Если вы сомневаетесь идти на курс или нет, посмотрите на свое предприятие, если вас устраивает работа ваших сотрудников, расходная часть ресторана, продажи в ресторане и вас устраивает ваша должность, условия в которых вы работаете, то вам не нужно на этот курс.

Если один из пунктов вас не удовлетворят, то посетите курс и найдете ответы на вопросы.

Лично мне было мало рекомендации кого-либо пойти к кому-то на обучение. Человека 3 мне расхваливали и рекомендовали (название другой школы). Я около года хотел пойти на обучение. Поскольку понимал, что в этом есть необходимость для дальнейшего роста.

Дальше я подписался на специалистов этой индустрии, на разные школы и стал за ними наблюдать. Смотреть бесплатные вебинары, читать посты, статьи, в общем брать всю бесплатную информацию, которая дается. Из разных школ. Дальше у меня появились два приоритетных лидера: (название другой школы), и Panga group. Но анализируя бесплатные вебинары, в конце, задавал себе вопрос: "А что я получил сейчас, потратив 1-2 часа своего внимания? какие навыки я узнал?". Отвечая на этот вопрос, я стал больше склоняться к Галине.
Поскольку меньше воды - больше инструментов.

Дальше купил маленький урок. по бронированию столов или по проведению собеседований. И это уже был мой окончательный выбор. Я понял, что хочу учиться здесь!)

Поэтому отвечая на вопрос, после длинной предыстории, мой совет будет заключаться в следующем: обучение однозначно нужно для каждого! Всё развивается и если стоять на месте, то можно там и остаться).
Но здесь важно выбирать «команду», которая тебя научит.

Почему я выбрал PANGA:
- очень насыщенная программа обучения, которая содержит в себе всё основное.
- понятно и легко дается материал. Нет желания отвлекаться, засыпать и т.д. Несмотря на онлайн формат - внимание полностью сконцентрировано, за счет простоты подачи материала. И даже если ты что-то не понял, это не "Твои проблемы", а тебе обязательно еще раз лично расскажут, разжуют и покажут куда положить)
- Личное общение! Это один из ключевых факторов для меня. Для меня является большим показателем то, что это не платформа обучения на потоке, просто с записанными видосами давным-давно и проверкой дз. Нет! Это развернутая обратная связь, это переживание за мои проблемы, за мои страхи, слабые стороны. Это консультации по любому вопросу, и даже который не входит в ступени обучения, но этот вопрос есть, и тебе помогут его решить.
- Действительно индивидуальная работа с каждым. После многих проверок заданий можно сказать, что состав группы не то, что бы приехали и провели аудит в организации, где что изменить - а научили тому, как это сделать самостоятельно.

Блин, в общем это очень круто!

На курсе я научилась планировать. Поняла над чем мне в дальнейшем нужно работать, достигла и реализовала свои цели уже к концу курса. Конечно, не все, но думаю все получится уже совсем скоро! Спасибо!
Я упорно выполняла все задания, хотя мне было очень трудно. Я просто начала выполнять действия. По одному заданию в день. В срок я не совсем уложилась, но мне продлили на 2 недели обучение, чему я очень рада! Спасибо!

Если у вас есть сомнения - то идите обязательно на курс. Будет трудно, но вы получите ответы на многие вопросы и самое главное вы начнете выполнять действия. Задания объемные на курсе, но они позволяют включиться в процесс и понять для себя много интересного и даже сделать для себя открытия и определенные инсайты.

Я хочу сказать огромное спасибо за курс в особенности Галине за труд и опыт, который вложен и видно, что вложен с большой отдачей и душой. Мне было честно очень сложно. Я не ожидала такого объема и материала. мне в какои-то момент хотелось все бросить и ничего не делать. Но я поставила цель и благодаря планированию до нее дошла. Я страдаю привычкой не доделывать до конца. Теперь такого нет. Я научилась планировать и доводить дело до конца! Это для меня очень важно. Первый модуль был очень необычный и свои рычаги я искала и нашла не сразу. Это важный модуль. Карта схема вообще огонь! Я ее долго составляла и в итоге составила и, если честно обалдела, что многие задачи и цели к концу курса я реализовала!

Мой самый важный блок — это обучение! Собственно, из-за него я и пошла на курс.
Благодаря этому я написала свой план адаптации для официанта и сейчас им пользуюсь. В самом начале я проходила тест и те термины, и формулировки, которые там были мне были не знакомы. Я, конечно, немного расстроилась и понимала, что это только начало пути. И что мой уровень знаний нужно развивать и тогда все получится! Еще раз спасибо огромное за ваш труд!

Отзыв по 1 ступени обучения
Очень ценная информация, в большом объёме, спасибо большое за это.
Смогла проработать и лучше понять свою мотивацию и приоритезировала для себя направления развития - что крайне важно, так как на курс входила с полным непониманием вектора долгосрочного планирования как такового, что меня сильно дестабилизировало.
Начала планировать отдых не по остаточному принципу, а как необходимую часть работы - удалось проработать чувство вины за то, что иногда не работаю, хотя не все на работе идеально. Было полезно поработать с колесом баланса - инструмент для меня не новый, но с учетом более глубокой проработки материала - стал гораздо эффективней.
Прекрасное визуальное представление материала, радует, что тема дублируется в тексте и в видео.
Отдельно хочется поблагодарить за вводную организационную часть - она была необходима, чтобы структурировать продвижение по курсу.

Я очень рада, что мне посчастливилось встретиться с Галиной на выставке Хорека.
Именно после её лекции я сразу же захотела попасть к ней на курс. Курс очень информативный, разложено все по полочкам, информация даётся поступательно, предельно доступно и понятно. Теперь я понимаю свои слабые места. После курса у меня появился свет в "конце тоннеля у меня сейчас несколько вариантов решения нашей проблемы, а раньше я решений вообще не видела. Так как я по образованию человек совершенно другой профессии, этот курс дал мне целостное представление о делопроизводстве в общепите. После курса я больше не буду прежней!

Получил огромную базу систематизированной информации, которую 100% можно применить в проекте. Самое главное, к чему пришёл на курсе, это для того, чтобы достигать поставленных целей необходимо планировать свой день, месяц и т. д. Больше всего понравилась подача информации от просто к сложному, с закреплением в виде домашних заданий, которые очень подробно прорабатываются с точечной обратной связью. Отличный формат обучения, нет гонки по времени.
Спасибо за такой курс, который даёт невероятные возможности роста, профессионально используя все инструменты, а также переосмыслить свою жизнь, научиться не только работать, но и ярко жить.

Получили очень много не просто полезной, а жизненно необходимой для успешной работы, информации. Очень понравилось изложение материала преподавателями - От простого к сложному, доступным языком.
Плюс подобного обучения в том, что курс растянут во времени, информация даётся дозированно. Успеваешь все осмыслить, примерить к себе, попробовать внедрить и, если не получается, задать вопрос и получить ответ. Спасибо огромное за опыт, советы, подсказки. Одним словом, продуктивно! Планирую дальше сотрудничать. Огромное спасибо Галине! В веру и возможность закончить курс!!!!

Зачем я пришел/а на курс, какие задачи и цели ставлю себе на курс
1. Построить сильную и сплоченную команду.
2. Научиться учить и легко отпускать сотрудников для дальнейщего роста.
3. Научиться разбираться в документации ресторана (все мои знания – это опыт)
4. Поднять ТО ресторана на 20%
5. Получив знания стать уверенным в себе руководителем.
Какой результат получили?
Стабильная работа команды и качественное обучение новых сотрудников.
ТО выше на 10%. Кадровый резерв.
Какие цели были не достигнуты?
Личные. Я не стала больше читать, не съездила-таки за город с мужем, не посадила цветы. Кажется мне еще надо научиться вести более разнообразно свою жизнь, я не умею отвлекаться.
В чем причина?
Кажется, что слишком устаю, чтобы браться за что-то новое, вечно не хватает времени, НО ЭТО НЕ ВЫГОРАНИЕ!!! Мне и так хорошо, просто наверно еще не пришло то время.
Что будете делать?
Иду в отпуск. Сделаю планер не только рабочий, но и по личному развитию, и по проведению свободного времени.

Зачем я пришел/а на курс, какие задачи и цели ставлю себе на курс?
Правильно настраивать рабочий процесс в проекте. Цель, конечно, стать лучшей версией себя и все полученный знания применить в практике. Научиться правильно и грамотно работать. Знать свою работу от а до я. Разобраться в себе и получить максимальный результат от прохождения всех ступеней. Научиться грамотно и правильно работать, стать эффективнее, увереннее и убрать из головы все страхи. Передавать опыт и грамотные знания своим сотрудникам, чтобы их работа /жизнь становилась лучше и соответственно от этого работа проекта. Уметь организовывать коллектив и работу предприятий.
Какой результат получили?
Многие цели выполнены за счёт своего планирования, проходя курс - мышление меняется. Начинаешь более воспринимать и работать с тем, что все свои мысли, мечты, цели - нужно фиксировать. Записав в карте-схема свои задачи, начинаешь строить маршрут к тому, чтобы их выполнить и уже четко понимаешь как, куда и зачем идёшь.
Главной целью было уделение время расширению кругозора, больше заниматься саморазвитием и повышением своих личностных качеств. С чем до сих пор справляюсь, начала больше изучать про типы людей, их поведение и как это всё происходит. После изучения системы диск и тд, начинаешь задумываться о том, что мысли, состояние и поведение можно контролировать, как своё так и чужое. После изучения ступеней про сотрудников, в целом, понимаешь, что с людьми нужно больше разговаривать. Не держать в себе и говорить, если тебе что-то нравится или же нет. По системе диска, если её понять и применять, проще строить взаимоотношения с людьми, понимаешь как лучше действовать в общении. Прекратила работать по принципу берем всех, там посмотрим. Выстраивая портрет кандидата понимаешь кого видишь рядом с собой и твоими сотрудниками, а кто будет тянуть вниз. Ушла, от того, что берем лишь бы закрыть дыру в штате. Начала больше уделять времени сотрудникам, работая и совершенствовать тех, кто есть. Проговорив каждому, что в нём не нравится и готов ли он меняться в работе.
За время курса удалось много, где побывать, попробовать что-то новое и расширить своё мышление. При знании теории много где начинаешь замечать практику, и в других заведениях учишься видеть свои ошибки. Уже в голове понимаешь как стоит действовать и менять что-то в своём заведении.
Обучилась побольше самодисциплине и постройки что важно именно мне, а не учредителям, например. Научилась грамотно выстраивать мысли и более достижимые цели. Если цель/ задача зависит не только от меня, то объяснять людям почему им должны быть это важно и для чего они к ней идут.
В процессе достижения того, чтобы привести свою голову в порядок. Цель, которая невозможно достигнуть за краткий срок, но маленькими шажочками иду к ней.
В плане проекта и место работы, выстроили процессы:
- пвтр, где каждый сотрудник расписался и знает, что входит в его обязанности
- чек-листы, которые перепроверены и контролируются ежедневно
- обязанности по каждому сотруднику, где есть ли ознакомления и подписи сотрудника
- регулярные собрания, где ставятся задачи на наделю и после проверятся, что было выполнено и что нет. Обсуждается почему не выполнено и что мешает
- объяснение каждому сотруднику зала, что такое наполняется, доп. продажи и как работает повышение среднего чека, на что это влияет и какой плюс это для сотрудника
- объяснили сотрудникам, какие типы людей существуют и как лучше общаться с конкретным типом человека.
- выстроили более четкую систему в учета айки. С/с, ттк привели в порядок.
- привели в порядок документацию - журналы, личные дела, ведомости.
- местами начали менять эргономику в служебных помещениях и улучшать процессы работы. Построили план на лето по улучшению мест работы сотрудников
- приведенный в пордок опиу, по которому можно своевременно принимать решения, где что страдает.
По многим урокам у нас отлично выстроены процессы и всё применяется регулярно.

В целом, самая главная целы была изучить теорию, что прекрасно выполнено.
Зная теорию, легче «жить» в практике. Повышение знаний = повышение уверенности. Зная как должно быть, понимаешь как дейтствоввать в нарушенных процессах.

Зачем я пришел/а на курс, какие задачи и цели ставлю себе на курс

1. Получить недостающие знания
2. Прокачать управленческие навыки
3. Получить мотивационный заряд
4. Решить для себя дилемму – развиваться как управленец в этой сфере или уйти в сервис-тренерство и фриланс (стою на распутье – уперлась в финансовый потолок по ЗП на данной должности и понимаю, что эта сумма меня уже давно перестала устраивать)

Цели, которые ставила на курс:

1. Получить недостающие знания
2. Прокачать управленческие навыки
3. Получить мотивационный заряд
4. Решить для себя дилемму – развиваться как управленец в этой сфере или уйти в сервис-тренерство и фриланс (стою на распутье – уперлась в финансовый потолок по ЗП на данной должности и понимаю, что эта сумма меня уже давно перестала устраивать)

Новые знания, безусловно, получены. Формирую для себя теперь список литературы и информацию, которую хотела бы изучить подробнее. В данный момент вышла на новую работу в премиальный ресторан, в котором большая часть информации пригодилась в первые же дни (касаемо типологий, взаимодействию в команде и прочие софтскилс)
Какие цели удалось достигнуть?
Пожалуй, могу сказать, что комфортно себя чувствую на новом месте работы и в новом формате заведения благодаря курсу. Появилась уверенность в своих знаниях.
Какой результат получили?
Стала более уверена в своих компетенциях и навыках, нет страха перед новыми задачами и новыми витками карьеры.
Какие цели были не достигнуты?
Не были достигнуты, в основном, личные цели.
В чем причина?
Причина в некачественном планировании, несоблюдении баланса между работой личной жизнью. Также еще была сложность материального характера.
Что будете делать?

1. Выровняю материальное положение
2. Качественно планировать личное и рабочее время
3. Уделять внимание своим желаниям, больше уделять себе внимание, отношениям с друзьями.

Зачем я пришел/а на курс, какие задачи и цели ставлю себе на курс
На курс я пришел, потому что мне необходимо:
-оценить и систематизировать свои текущие знания и навыки;
-хочу систематизировать свою работу;
-мне нужно больше знаний, особенно в области экономики предприятия, управления персоналом, ХАССП;
-мне интересно взглянуть на свое место работы и сравнить «как есть» с «как надо»
-мне интересно попробовать «выжать» из Марсельезы новый
результат;
-в дальнейшем я хочу сменить место работы и хочу быть уверен в том, что моих компетенций достаточно для эффективной работы на новом месте.

Посмотрите свои цели и задачи, которые вы ставили на курс
Письменно в рабочей тетради проведите анализ:
Какие цели удалось достигнуть?
Какой результат получили?
Какие цели были не достигнуты?
В чем причина?
Что будете делать?

На курс я пришел, потому что мне необходимо:

• -оценить и систематизировать свои текущие знания и навыки;
• -хочу систематизировать свою работу;
• -мне нужно больше знаний, особенно в области экономики предприятия, управления персоналом, ХАССП;
• -мне интересно взглянуть на свое место работы и сравнить «как есть» с «как надо»
• -мне интересно попробовать «выжать» из Марсельезы новый результат;
• -в дальнейшем я хочу сменить место работы и хочу быть уверен в том, что моих компетенций достаточно для эффективной работы на новом месте.

По результатам прохождения курса, почти все цели были достигнуты. Особенно ценными стали уроки по УУ, ОПиУ, подбору персонала. Тк в этих областях мои знания были или слишком скудны или я действовал скорее интуитивно, теперь есть на что опираться и чем мотивировать те или иные решения. Так же курс помог мне несколько иначе оценивать результаты работы менеджеров ресторана, изменить подход к формированию и обучению команды, что позволит ресторану еще некоторое время существовать в стабильном состоянии после моего ухода из заведения. Самый главный результат прохождения курса – я уверен, что моих навыков и компетенций достаточно чтобы ставить себе новые планки и усложнять спектр рабочих задач. *да, даже несмотря на то, что в итоговом тесте я выбрал неверную формулу расчета рентабельности)))

• Уникальный опыт работы в ресторанах, бренд-шефами которых являлись обладатели звёзд по Мишлен
• Ресторанные проекты 5 * отелей Four Seasons Hotel Moscow, Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat
• Запуск ресторанных проектов в качестве тренера в России и странах СНГ
• Обучение эталонному ресторанному сервису персонала первых лиц России и стран СНГ

ОБРАЗОВАНИЕ:

• Бакалавриат по профилю «Менеджмент в гостинично-туристическом бизнесе»
• Магистратура по профилю «Гостиничное дело» (Государственный университет управления в Москве)
• Повышение квалификации «HR-restart» в SWISSAM, «Сильный сервис-тренер» в Novikov School, Moscow Business School «Директор по клиентскому сервису», EDPRO «Психологическое консультирование и коучинг»